O Kleine Krug da Lengericher Straße e as antigas tabernas de Bawinkel
Hospedarias e encontros discretos em Bawinkel
Ainda existe em Bawinkel aquele tipo de bar tradicional, aberto durante o dia, em que cada freguês tem seu lugar habitual e todos se conhecem. É o Kleine Krug, na Lengericher Straße 36, onde o proprietário Hermann Kock, com a ajuda de seu irmão Reinfried, mantém os clientes bem servidos com bebidas selecionadas da região. Foi ali que começou a pesquisa sobre os antigos estabelecimentos gastronômicos da localidade, na qual o prefeito Adolf Böcker e Piet Langels deram apoio à equipe do Emslandmuseum.
Antigamente, o Krug parecia, à primeira vista, uma pequena casa de agricultores. Apenas as janelas grandes, a placa sobre a porta e um anúncio com o bonequinho da marca Rolinck indicavam que ali funcionava uma taberna. O estabelecimento atual, com seu acolhedor salão de bebidas, foi construído em 1959.
Bawinkel fica na chamada Estrada Flamenga, que vinha de Flandres, passava por Lingen e seguia para o norte da Alemanha, hoje a estrada federal B 213. Por isso, é bastante provável que já houvesse ali, desde tempos antigos, uma hospedaria destinada aos viajantes. Talvez fosse o estabelecimento que mais tarde se tornou a Gastwirtschaft Kock. Situado diretamente na estrada principal, podia até se apresentar como hotel desde o século XIX. Durante muitas décadas, foi considerado a principal casa do lugar e dispunha de um salão grande e pistas de boliche. Depois da época da família Kock, um proprietário de fora continuou a atividade com o nome Platzhirsch. Mais tarde, o imóvel foi destruído por um incêndio de circunstâncias não esclarecidas, como aconteceu com tantas outras tabernas.
As tabernas próximas à antiga igreja
No século XVIII, foi construída uma igreja católica de enxaimel junto à atual praça do mercado de Bawinkel. Ao redor dela instalaram-se várias hospedarias. Uma era o Gasthof Rotermann, que também tinha padaria e mercearia. Ao lado ficava a Gaststätte Schulte, chamada Haifischbar. Schulte era, na verdade, alfaiate e mantinha uma loja de tecidos, mas também uma taberna frequentada principalmente pelos agricultores de Groß Bawinkel. Por estar ao lado da escola, vendia igualmente material de escrita, e sua loja era um ponto de encontro dos alunos. Nos anos 1960, a máquina de sorvete expresso foi considerada uma sensação.
Atrás de Schulte e Rotermann ficava a Gastwirtschaft Unkenholz, também com padaria, diretamente junto à antiga igreja. Um pouco adiante estava a Gaststätte Niehoff, ligada a uma loja de tecidos e gêneros alimentícios. Mais tarde, o cabeleireiro König assumiu o estabelecimento e abriu um salão de cabeleireiro ao lado. O serviço de taberna acabou sendo encerrado.
A igreja nova, as pistas de boliche e o Klappersaal
Em 1906, a nova igreja da paróquia de Bawinkel foi construída diretamente à margem da estrada principal. Ao lado havia uma velha casa de enxaimel que abrigava a Gaststätte Mönch. Sua pista de boliche de madeira ficava do outro lado da rua.
Também se encontrava ali o Gasthof Wintermann, depois chamado Krietenbrink e atualmente Schlehenvogt. Segundo a tradição, a hospedaria ficava exatamente na divisa entre as antigas comunidades rurais de Plankorth e Bawinkel. Aos domingos, reuniam-se ali os fiéis de Bramhaar-Meppen, vinculados à paróquia de Bawinkel. As mulheres tomavam café, enquanto os homens permaneciam junto ao balcão. No andar superior havia um salão com piso de madeira para dançar. Pelo barulho extraordinário, ficou conhecido como Klappersaal, o salão que fazia barulho. A associação Kolping também tinha seu ponto de encontro habitual no Wintermann.
Do outro lado da igreja, o padeiro e taberneiro Backmanns mantinha sua hospedaria. Ele exercia ainda a função de sacristão e administrava uma mercearia. O comércio encerrou as atividades há alguns anos.
Müter e as hospedarias da estrada e da ferrovia
Na estrada principal ainda se encontra a antiga Gastwirtschaft Müter, hoje aberta sobretudo para eventos, para os quais dispõe de um grande salão. O espaço foi instalado em 1978 na parte da antiga casa que servia como eira. O avô Müter era um proprietário muito ativo: primeiro foi prefeito de Plankorth, depois prefeito da associação municipal de Bawinkel e, por fim, prefeito da associação municipal de Lengerich. Também foi chefe dos bombeiros. Dizia-se, por brincadeira, que todos os seus cargos começavam com a letra B. Müter havia sido sargento na guerra, e os veteranos de Bawinkel gostavam de sentar-se em seu balcão. Os jovens recrutas também se reuniam ali depois da inspeção militar, como se fosse uma preparação.
A Gaststätte Tihen não surgiu por causa da Estrada Flamenga, mas da pequena ferrovia Lingen–Berge–Quakenbrück. Tihen começou como arrendatário do restaurante da estação, inaugurado em 1904, e nos anos 1950 construiu sua própria taberna algumas casas adiante. Outro ponto de parada da ferrovia em Plankorth ficava junto à Gaststätte Achelwilm, na Lingener Straße. Por causa de uma filha da família chamada Hella, esse local passou a ser conhecido popularmente como Hellabar.
Groß-Bawinkel, Duisenburg e os encontros informais
Na comunidade rural de Groß-Bawinkel, a Gaststätte Wigger ficava na Lengericher Straße e mais tarde passou a chamar-se Deupmann-Groene. Seus proprietários sabiam administrar o negócio: durante a reorganização das terras de Bawinkel, verificou-se que Deupmann possuía o maior número de lotes. Eram, em grande parte, terrenos pequenos, chamados Suup-Pande, ou terrenos da bebida, com os quais agricultores haviam quitado suas contas de bar.
Duisenburg também teve sua própria taberna, na casa Pleus, atualmente Wilmer, no Eidechsenweg. Ali aconteciam as festas da associação de atiradores. Depois que o estabelecimento fechou, o fabricante de tamancos de madeira Brockhaus assumiu a licença e as festas, que hoje são realizadas no amplo centro comunitário.
Gels, no Duisenburg Diek, mantinha uma típica Geheimkneipe, uma taberna discreta onde se podiam comprar garrafas de cerveja, cigarros e doces e consumi-los no próprio local. Já o Forellenhof tornou-se um restaurante conhecido muito além de Duisenburg. Funcionava na antiga casa rural de Niemann. Depois do abandono da agricultura, o avô da família construiu alguns viveiros como passatempo. Seu genro Burke transformou-os numa criação de trutas e fundou o restaurante.
Durante a pandemia de coronavírus, teriam surgido em Bawinkel várias chamadas “tabernas da corona”, uma delas com o nome Treffpunkt nach gesetzlicher Verordnung, algo como “ponto de encontro conforme o regulamento legal”. Também se dizia que atividades incomuns haviam sido vistas em cabanas à beira de diferentes açudes, de acordo com o lema “conhecidos se encontram”.
Os moradores de Bawinkel sempre tiveram fama de saber fazer negócios. Talvez isso tenha alguma relação com a grande concentração de tabernas, pois até hoje se diz ali: “Se você entra na taberna, fica esperto. Se passa ao redor, continua tolo.” Então, é só entrar.